Júlio César Kunz Sommelier · Consultor Internacional · Palestrante
Vinte anos dedicados ao vinho · da técnica de vinificação ao percurso entre enologia, estratégia e pensamento, entre Bordeaux, Montalcino e o Rio Grande do Sul.
Vinte anos dedicados ao vinho · da técnica de vinificação ao percurso entre enologia, estratégia e pensamento, entre Bordeaux, Montalcino e o Rio Grande do Sul.
Engenheiro de alimentos pela UFRGS, mestre em Gestão de Negócios do Vinho pela Université Paris Ouest em parceria com a Organização Internacional da Vinha e do Vinho — OIV, Paris.
Sommelier formado pela Associação Brasileira de Sommeliers do Rio Grande do Sul, da qual foi presidente entre 2021 e 2024 e hoje ocupa a vice-presidência nacional. Dirige a área de vinhos da ABS-RS e coordena, no Brasil, o mestrado da OIV.
Consultor internacional em bebidas com foco em estratégia e comportamento do consumidor. Atuou na vinícola Mastrojanni, em Montalcino, e percorreu as principais regiões produtoras das Américas, da Europa, da Ásia e da Oceania.
Um trabalho que se constrói entre o laboratório, a sala de aula e a mesa — onde o vinho deixa de ser bebida e se torna linguagem.
O vinho é, antes de tudo, um modo de ler o mundo · a terra, o tempo, o gesto humano. Ensinar a degustar é ensinar, também, a perceber.
Além da enologia e da estratégia de mercado, Júlio é psicanalista — atua como pesquisador e terapeuta clínico, com pós-graduação em ética e filosofia pela Universidade de Caxias do Sul e pela PUC-RS.
Publica nas áreas de comportamento do consumidor, ética, filosofia política, ensino e psicanálise. É também autor de um livro de poesia.
Essa formação humanística atravessa tudo o que faz com o vinho: o gosto como forma de atenção, o consumo como linguagem, a degustação como ato de escuta.
Pesquisa e terapia. A escuta como fundamento — do sujeito e do paladar.
Pós-graduação em UCS e PUC-RS. Filosofia política e estética contemporânea.
Autor de um livro de poesia e de publicações acadêmicas em múltiplos campos.
Os cursos da Wine Expert Academy são construídos sobre duas décadas de trabalho internacional do professor Júlio César Kunz — entre a técnica de vinificação e a estratégia de mercado.